J'entends à la radio que nous
n'aurons bientôt plus besoin d'aller ni chez le boucher ni au supermarché pour
acheter du beefsteak. Le louchebem1 commence d'ailleurs à se faire de
la bile. Non, non, je ne te parle pas de steaks végans tout en pousses de soja
et sang de betterave. Nous ferons de l'élevage nous-mêmes, à la maison. On s'en
inquiète grave, tu penses, dans les chaumières du Charolais comme dans les
bergeries de Haute-Provence... Parce que toute la filière est concernée,
chevillards et équarisseurs compris. Mais non, ne crains rien, nous n'aurons
pas à nous charger de ça. Et que nous n'ayons pas le moindre bout de terrain ni
même un jardin n'est pas un problème. Je te l'ai dit : nous ferons de l'élevage
à la maison. Eh bien... où tu veux : à la cave, dans le garage ou un coin de
placard. Mais qui te parle d'installer un clapier sous la télé ? Il n'est pas
question d'élever des animaux ! C'est fini, ça, de sacrifier de pauvres bêtes
pour les bouffer. Il s'agit d'élever de la viande, seulement de la viande. Et rien
que des bons morceaux, juste ce qu'il nous faut, au fur et à mesure des besoins.
Ca ne prend pas de place du tout.
Je crois que tu es déjà un peu au
courant des méga-burgers de viande cultivée ? Oui, la viande obtenue à partir de
cellules souches d'onglet ou de rumsteak, incubées et marinées dans du sérum de
fœtus de veau. D'accord, ça ne te fait pas trop envie, je te comprends. Tu
aimerais pouvoir au moins choisir la race du bœuf, l'âge du fœtus, tout ça...
Mais c'est déjà de l'histoire
ancienne, c'est dépassé. Maintenant tu n'auras plus aucun souci, ni de traçabilité
ni de maltraitance : tu vas élever toi-même des cellules prises sur tes propres
joues, avec un grand coton-tige, façon covid. Puis tu les laisses proliférer,
foisonner, pulluler dans un bouillon de sérum périmé, le tien tant qu'à faire.
Et quelques semaines plus tard, à table ! Tu dégustes ta joue, oui ta joue, en miroton,
aux carottes nouvelles et aux petits oignons. Bien sûr, une fois que tu t'es
fait la main, tu peux te grattouiller ailleurs, essayer ton jarret, ton dessus
de côte, ou ton gigot... Et proposer d'y goûter. Imagine un peu nos amis, Désiré,
Léonor, toute la bande2 qui vient diner... A qui tu demandes d'identifier
celui de tes abattis d'où provient ta daube. Un triomphe ! Evidemment ils veulent
tous s'y mettre. Et de soirée en soirée, ici nous partageons du Pamphile en
brochettes, là nous nous taillons des bavettes de Marinette. Halal, kasher ou
pas, ça n'est plus en question : nous nous entre-bidochons joyeusement dans les
plus conviviales des barbacchanales !3
En amuse-bouche
1. Si tu ne connais
pas ce mot, je te laisse chercher tout seul...
2. De vieilles connaissances,
depuis les n° 146, 153...
3. Je n'invente rien (ou presque) : ce mode d'autoreplication
comestible fait l'objet du projet "Ouroboros steak", du nom du serpent mythique
égyptien qui se bouffe lui-même par la queue (option facultative).
